বেশিরভাগ লোকের জন্য, গ্রীষ্মকাল একটি দুর্দান্ত বই এবং প্রচুর পরিমাণে সানস্ক্রিন নিয়ে পুলের পাশে আড্ডা দেওয়া। কিন্তু আপনি যদি আমাদের মতো খাবারে আচ্ছন্ন হন, গ্রীষ্ম মানেই আমাদের সমস্ত প্রচুর পরিমাণে হাত দেওয়া, ঋতুতে আমাদের হৃদয়ের আকাঙ্ক্ষা তৈরি করে, রসালো পীচ যা আমাদের চিবুকের নিচে রস ফোটানো থেকে শুরু করে কুঁচকানো সবুজ মটরশুটি পর্যন্ত যা আমরা খেতে পারি। থলেটি. নীচে, সমস্ত গ্রীষ্মকালীন ফল এবং সবজির জন্য একটি সহজ নির্দেশিকা যা জুন থেকে আগস্ট পর্যন্ত মরসুমে থাকবে—এবং প্রতিটির জন্য একটি অবশ্যই তৈরি করা খাবার।
সম্পর্কিত: অলস লোকেদের জন্য 50 দ্রুত গ্রীষ্মকালীন ডিনার আইডিয়া
কলিনের দাম/গ্রেট গ্রিলড চিজ
1. বিট
জুন মাসে প্রথম ফসল কাটা হয়, তাই গ্রীষ্ম আনুষ্ঠানিকভাবে শুরু হওয়ার আগে কৃষকের বাজারে কোমল শিশুর বিটগুলির জন্য আপনার চোখ রাখুন। এগুলি কেবল অত্যন্ত সুস্বাদু নয়, তারা একটি পুষ্টির শক্তিও বটে। একটি পরিবেশনে আপনার প্রতিদিনের জন্য প্রয়োজনীয় ফোলেটের 20 শতাংশ থাকে, এছাড়াও এগুলিতে ভিটামিন সি, পটাসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ থাকে।
কি করতে হবে: বালসামিক বিট সহ গ্রিলড গোট পনির স্যান্ডউইচ
ছবি: লিজ অ্যান্ড্রু/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল
2. বেল মরিচ
অবশ্যই, আপনি মুদি দোকানে বছরের যে কোনও সময় বেল মরিচ নিতে পারেন, তবে তারা জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত তাদের প্রধান (এবং সবচেয়ে সস্তা দামের ট্যাগ সহ) থাকবে। সর্বোচ্চ পুষ্টি উপাদান পেতে লাল, হলুদ বা কমলা বেল মরিচের সাথে লেগে থাকুন: তিনটিতেই ভিটামিন সি, ভিটামিন কে এবং বি ভিটামিন রয়েছে।
কি করতে হবে: গ্রীক-দই চিকেন সালাদ স্টাফড মরিচ
ছবি: লিজ অ্যান্ড্রু/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল3. ব্ল্যাকবেরি
আপনি যদি দক্ষিণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে থাকেন তবে আপনি জুনের কাছাকাছি দোকানে পাকা, টকটকে ব্ল্যাকবেরি দেখতে শুরু করবেন এবং আপনি যদি উত্তরে থাকেন তবে এটি জুলাইয়ের কাছাকাছি হবে। ফসল কাটার মরসুম প্রায় তিন সপ্তাহ স্থায়ী হয়, তাই একটি পাত্র দেখতে পাওয়ার সাথে সাথে ছিনিয়ে নিন। এই সুন্দর ছোট ছেলেরা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন এ, সি এবং ই এর একটি দুর্দান্ত উত্স।
কি করতে হবে: ব্ল্যাকবেরি পান্না কোটা টার্টলেট
কিভাবে প্রাকৃতিকভাবে চুল সোজা করা যায়ছবি: লিজ অ্যান্ড্রু/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল
4. ব্লুবেরি
আপনি যদি ব্ল্যাকবেরি মরসুমে স্নুজ করেন তবে অতিরিক্ত ব্লুবেরি কিনে এটির জন্য মেকআপ করুন। তারা মে মাসে কৃষকের বাজারে তাদের উপস্থিতি শুরু করবে এবং আপনি সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত তাদের দেখতে পাবেন। সর্বোপরি, এগুলি একটি সম্পূর্ণ পুষ্টির পাওয়ার হাউস - মাত্র একটি বা দুটি আপনাকে ভিটামিন এ এবং ই, ম্যাঙ্গানিজ, কোলিন, কপার, বিটা ক্যারোটিন বৃদ্ধি করবে এবং ফোলেট
কি করতে হবে: ব্লুবেরি মেরিঙ্গু সহ লেবু পাই
ছবি: লিজ অ্যান্ড্রু/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল
5. Cantaloupe
জুন থেকে আগস্ট পর্যন্ত, পাকা, রসালো ক্যান্টালুপ মুদি দোকানে উপস্থিত হবে। প্রাতঃরাশের সাথে কয়েক টুকরো খেয়ে (অথবা আরও ভাল, হ্যাপি আওয়ারে আমাদের হিমায়িত ক্যান্টালোপ ককটেলগুলির একটি পান করে) আপনার ভিটামিন এ এবং সি এর দৈনিক ডোজ পান।
কি করতে হবে: হিমায়িত cantaloupe ককটেল
ছবি: মার্ক ওয়েইনবার্গ/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল6. চেরি
এটি চেরি ছাড়া গ্রীষ্ম হবে না, যা আপনি জুনের কাছাকাছি কৃষকদের বাজারে দেখতে শুরু করবেন। বিং এবং রেইনিয়ারের মতো মিষ্টি চেরিগুলি গ্রীষ্মের বেশিরভাগ সময় ধরে লেগে থাকে তবে আপনি যদি কিছু টার্ট বৈচিত্র্যের উপর আপনার হাত পেতে চান তবে আপনাকে মনোযোগ দিতে হবে। তাদের একটি অতি সংক্ষিপ্ত ক্রমবর্ধমান ঋতু আছে, তাই তারা সাধারণত মাত্র দুই সপ্তাহের জন্য উপলব্ধ থাকে। তবে আপনি যে জাতটি বেছে নিন না কেন, আপনি প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, পটাসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ পাবেন।
কি করতে হবে: আদা চেরি পাই
ছবি: লিজ অ্যান্ড্রু/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল7. ভুট্টা
আপনি কি কাবের উপর ভুট্টা খেতে পছন্দ করেন? অথবা হয়তো আপনি সালাদ এবং পাস্তা মধ্যে নিক্ষেপ এটি বন্ধ কেটে? নির্বিশেষে, আসল চুক্তির মতো কিছুই নেই। (দুঃখিত, নিবলেটের ব্যাগ—আপনি নভেম্বর পর্যন্ত ফ্রিজারে ঝুলছেন।) 50টি রাজ্যেই ভুট্টা জন্মে, তাই আপনি এটিকে কৃষকের বাজার এবং খামারে প্রচুর পরিমাণে দেখতে পাবেন এবং নিশ্চিতভাবে জানবেন যে এটি স্থানীয়। ভুট্টা ফাইবার, ভিটামিন সি, ফোলেট এবং থায়ামিনে বেশি থাকে, তাই কয়েক সেকেন্ডের জন্য নিজেকে চিকিত্সা করুন।
কি করতে হবে: মসলাযুক্ত ভুট্টা কার্বনরা
প্রাকৃতিকভাবে স্থায়ীভাবে মুখের চুল অপসারণছবি: লিজ অ্যান্ড্রু/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল
8. শসা
অপেক্ষা করুন, আমরা আপনাকে বলতে শুনেছি, আমি সারা শীতে মুদি দোকানে শসা কিনছি। এটি সত্য, তবে আপনি তাদের দেখতে পাবেন সর্বত্র মে থেকে জুলাই পর্যন্ত, এবং সেগুলি সেই মোমজাত, তিক্তগুলির চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু হবে যা আপনি ক্রিসমাসের সময় উৎপাদন বিভাগ থেকে গ্রহন করেন। শসাতে জলের পরিমাণ বেশি থাকে, তাই হাইড্রেটেড থাকার জন্য সমুদ্র সৈকতে বা পুলে জলখাবার হিসেবে নিয়ে আসুন।
কি করতে হবে: মাখন-বেকড শসা তোস্তাডাস
আবরা বেরেন্স/ক্রনিকল বই9. বেগুন
আপনি ট্রেডার জো'স-এ যে কোনো সময় একটি বেগুন নিতে পারেন, আপনার স্থানীয় কৃষকের বাজার জুলাইয়ের আশেপাশে স্থানীয়ভাবে জন্মানো বেগুনগুলি বহন করতে শুরু করবে এবং সেগুলি অন্তত সেপ্টেম্বর পর্যন্ত থাকবে। ভাজা বা বেকড বেগুন তেতো এবং ভেজা হয়ে যেতে পারে, তাই এটিকে উদারভাবে লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং ধুয়ে এবং রান্না করার আগে প্রায় এক ঘন্টা বসতে দিন।
কি করতে হবে: আখরোটের স্বাদ, মোজারেলা এবং বেসিল সহ স্মোকি বেগুন পাস্তা
ছবি: লিজ অ্যান্ড্রু/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল10. সবুজ মটরশুটি
আপনি যদি এই লোকগুলিকে শুধুমাত্র থ্যাঙ্কসগিভিংয়ে খান তবে আপনি গুরুতরভাবে মিস করছেন। মে থেকে অক্টোবর পর্যন্ত, আপনি কৃষকের বাজারে প্রতিটি টেবিলে সবুজ মটরশুটি দেখতে পাবেন। কয়েকটি মুঠো করে নিন এবং সেগুলিকে বাড়িতে নিয়ে যান, কারণ সেগুলি সালাদে দুর্দান্ত, চুলায় হালকাভাবে সেঁকে বা ব্যাগ থেকে সোজা খাওয়া হয়। (এগুলিতে ফোলেট, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং থায়ামিনও বেশি - জয়, জয়।)
কি করতে হবে: লাল তরকারি সবুজ মটরশুটি সঙ্গে ভেজি নিকোইস সালাদ
ছবি: লিজ অ্যান্ড্রু/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল11. লেবু
লেমোনেড গ্রীষ্মের সরকারী পানীয় হওয়ার একটি কারণ রয়েছে (দুঃখিত, রোজ)। জুন থেকে শুরু করে, আপনি পাস্তা থেকে পিৎজা এবং তার পরেও আমাদের প্রায় সমস্ত ডিনারে লেবু যোগ করতে পারেন। যদিও আপনি সম্ভবত শীঘ্রই যে কোনও সময় কাঁচা লেবু খাবেন না, এটি প্রস্তাবিত দৈনিক ভিটামিন সি গ্রহণের 100 শতাংশেরও বেশি সরবরাহ করতে পারে। আমরা আরেকটি লেমনেড নেব।
কি করতে হবে: আর্টিচোক, রিকোটা এবং লেবু দিয়ে গ্রিলড ফ্ল্যাটব্রেড পিজা
ছবি: মার্ক ওয়েইনবার্গ/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল12. চুন
এই গ্রীষ্মকালীন সাইট্রাস ফলটি সাধারণত মে থেকে অক্টোবরের মধ্যে শীর্ষে থাকে, তাই আপনার গুয়াক (এবং মার্গ!) এর মধ্যে চাপ দেওয়ার জন্য আপনার প্রচুর পরিমাণে থাকবে। তাদের লেবুর মতো ভিটামিন সি নেই, তবে তারা এখনও ফোলেট, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম সহ ভাল জিনিসে ভরপুর।
কি করতে হবে: নো-বেক কী চুন চিজকেক
ছবি: লিজ অ্যান্ড্রু/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল13. আম
ফ্রান্সিস আম (হলুদ-সবুজ ত্বক এবং একটি আয়তাকার শরীর সহ) হাইতিতে জন্মায় এবং আপনি মে থেকে জুলাই পর্যন্ত সবচেয়ে রসালো আম পাবেন। তামা, ফোলেট এবং ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, আম দই এবং এমনকি জার্ক চিকেন সহ প্রায় যে কোনও কিছুতে যোগ করা যেতে পারে।
কি করতে হবে: গ্রিলড জার্ক চিকেন কাটলেট উইথ ম্যাঙ্গো সালসা
ছবি: নিকো শিনকো/স্টাইলিং: হিথ গোল্ডম্যান14. ওকরা
যেহেতু ওকরা উষ্ণ তাপমাত্রা পছন্দ করে, এটিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কঠোরভাবে দক্ষিণী ভেজি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। যাইহোক, ওকরা দক্ষিণ এশিয়া, পশ্চিম আফ্রিকা বা মিশর থেকে উদ্ভূত হয়েছে বলে মনে করা হয় এবং এটি সাধারণত ভারতীয় খাবারেও ব্যবহৃত হয়। এটি ভিটামিন A, C, K এবং B6 এর একটি ভাল উৎস এবং এতে কিছু ক্যালসিয়াম এবং ফাইবারও রয়েছে।
কি করতে হবে: সহজ ভারতীয়-অনুপ্রাণিত কিচারি বোল
ছবি: লিজ অ্যান্ড্রু/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল15. পীচ
আহহ , আমাদের প্রিয় গ্রীষ্মের খাবার। পীচগুলি জুলাইয়ের মাঝামাঝি সময়ে কৃষকের বাজারে একটি দুর্দান্ত উপস্থিতি দেখাবে এবং সেগুলি সেপ্টেম্বরের শুরু পর্যন্ত থাকবে। পীচ খাওয়ার সেরা উপায়? একটি ধরুন এবং এটি মধ্যে কামড়. তবে আপনি যদি সেগুলিকে পনিরের একটি পাশ দিয়ে গ্রিল না করে থাকেন তবে আপনি মিস করছেন। (BTW, পীচে ভিটামিন সি এবং এ বেশি থাকে।)
কি করতে হবে: লেবু-পেস্টো ড্রেসিং সহ গ্রিলড পীচ এবং হলউমি সালাদ
কোন রঙের হিবিস্কাস ফুল চুলের জন্য ভালোছবি: মার্ক ওয়েইনবার্গ/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল
16. বরই
আপনি সারা গ্রীষ্মে বরই পেতে পারেন এবং আপনি যে জাতগুলি খুঁজে পাবেন তা অবিরাম। আপনি তাদের লাল, নীল বা বেগুনি ত্বকের সাথে বা বেগুনি, হলুদ, কমলা, সাদা বা লাল মাংসের সাথে দেখতে পাবেন। এগুলি একটি দুর্দান্ত হাতের ফল (তাই সৈকতে নিয়ে যাওয়ার জন্য কয়েকটি প্যাক করুন), তবে আমরা সেগুলিকে সালাদে টুকরো টুকরো করে আইসক্রিমের উপরে ফেলে দিতে পছন্দ করি। বরই একটি কম-গ্লাইসেমিক খাবার, তাই তারা আপনাকে গ্রীষ্মের অন্যান্য ফল থেকে পাওয়া চিনির উচ্চতা দেবে না।
কি করতে হবে: ব্ল্যাকবেরি বরই উলটো পিষ্টক
ছবি: ম্যাট ডুটিল/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল17. রাস্পবেরি
এই রুবি-লাল সুন্দরীগুলি সমস্ত গ্রীষ্মে পাওয়া যায়, কৃষকের বাজার এবং মুদি দোকানে উভয়ই। আপনি যখন সেগুলিকে অফ-পিক কিনবেন, তখন সেগুলি ব্যয়বহুল হতে পারে, তাই আপনি যখন পারেন তখন এগুলি একটি দুর্দান্ত মূল্যে কিনুন৷ এক মুঠো খান এবং আপনি ভিটামিন সি, ফাইবার, ম্যাঙ্গানিজ এবং ভিটামিন কে এর বিশাল বৃদ্ধি থেকে উপকৃত হবেন।
কি করতে হবে: লেবু-রাস্পবেরি হুপি পাই
ছবি: লিজ অ্যান্ড্রু/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল18. স্ট্রবেরি
স্ট্রবেরি বসন্তের সময় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের উষ্ণ অঞ্চলে পপ আপ হবে, তবে জুনের মাঝামাঝি সময়ে তারা সর্বত্র উপস্থিত হবে। অন্যান্য বেরিগুলির মতো, স্ট্রবেরিগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন সি সমৃদ্ধ এবং এতে কিছু ফোলেট এবং পটাসিয়ামও রয়েছে।
কি করতে হবে: পীচ এবং স্ট্রবেরি সঙ্গে শীট-ট্রে প্যানকেক
ছবি: লিজ অ্যান্ড্রু/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল19. গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশ
FYI, গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশের বিভিন্ন ধরনের আধিক্য রয়েছে: সবুজ এবং হলুদ জুচিনি, কুসা স্কোয়াশ, ক্রুকনেক স্কোয়াশ এবং প্যাটি প্যান স্কোয়াশ। আপনি তাদের আরও কোমল ত্বক দ্বারা তাদের চিনতে পারবেন (যেমন, বলুন, একটি মাখনের বিপরীতে)। এগুলি ভিটামিন A, B6 এবং C, সেইসাথে ফোলেট, ফাইবার, ফসফরাস, রিবোফ্লাভিন এবং পটাসিয়াম দিয়ে পরিপূর্ণ।
কি করতে হবে: গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশ, রিকোটা এবং বেসিল সহ স্কিলেট পাস্তা
ছবি: জন কসপিটো/স্টাইলিং: হিথ গোল্ডম্যান20. টমেটো
তারা কি সবজি? নাকি তারা একটি ফল? টেকনিক্যালি, এগুলি একটি ফল, কারণ এগুলি লতার উপরে জন্মায়—কিন্তু আপনি যাকেই ডাকবেন না কেন, নিশ্চিত করুন যে আপনি কৃষকের বাজারে যত রকমের টমেটো ছিনিয়ে নিতে পারেন। (আমরা উত্তরাধিকারসূত্রে আংশিক... লম্পিয়ার এবং আরও রঙিন, তত ভাল।) আপনার সালাদে একটি টমেটো যোগ করুন এবং আপনি আপনার ডায়েটে ভিটামিন সি, পটাসিয়াম, ভিটামিন কে এবং ফোলেট যোগ করবেন।
কি করতে হবে: রেনবো হেয়ারলুম টমেটো ব্রুশেটা
amazon prime Indian moviesছবি: লিজ অ্যান্ড্রু/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল
21. তরমুজ
যদি গ্রীষ্মের একটি অফিসিয়াল মাসকট থাকে তবে এটি একটি দৈত্য, নাচের তরমুজ হবে। আপনি কোথায় থাকেন তার উপর নির্ভর করে, তরমুজের মরসুম মে মাসের প্রথম দিকে শুরু হতে পারে এবং সেপ্টেম্বর পর্যন্ত শেষ হতে পারে। শসার মতো, তরমুজগুলি বেশিরভাগই জল, তাই আপনি যখন প্রচণ্ড রোদে বাইরে থাকেন তখন সেগুলি অনেক দিনগুলির জন্য দুর্দান্ত। এগুলি লাইকোপিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং পটাসিয়ামের পাশাপাশি ভিটামিন এ, বি 6 এবং সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স।
কি করতে হবে: ভাজা তরমুজ স্টেকস
ছবি: লিজ অ্যান্ড্রু/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল22. জুচিনি
টেকনিক্যালি গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশ হলেও, আমাদের জুচিনিকে তার নিজস্ব এন্ট্রি দিতে হয়েছিল কারণ এটি অত্যন্ত সুস্বাদু। জুচিনির একটি নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে এবং এতে কার্বোহাইড্রেট কম থাকে, তাই আপনার স্যান্ডউইচকে আরও কিছুটা পুষ্টিকর করতে এটি সহজেই পাস্তার জন্য সাব করা যেতে পারে বা রুটিতে গ্রেট করা যেতে পারে। এবং আমরা কি উল্লেখ করেছি যে এতে ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস এবং পটাসিয়াম বেশি রয়েছে? বেহায়া .
কি করতে হবে: জুচিনি রিকোটা প্যানকেকস
সম্পর্কিত: 19টি রেসিপি যা গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশ দিয়ে শুরু হয়