যখন থার্মোস্ট্যাটটি ডুবতে শুরু করে এবং আপনার পেট গর্জন করতে শুরু করে তখন কী হয়? স্যুপ। তবে আসুন সত্য কথা বলি, আপনার স্থানীয় টেক-আউট জয়েন্টের অফারগুলি এবং মুদি দোকানে ক্যান এর বাষ্পযুক্ত বাটির সাথে তুলনা করা যায় না ঘরে তৈরি জিনিস . এই কারণেই আমরা আপনাকে এই জনপ্রিয় ধরণের স্যুপ সম্পর্কে একটি বা দুটি জিনিস শিখতে সুপারিশ করছি যাতে আপনি বিষয়গুলি নিজের হাতে নিতে পারেন এবং বাড়িতে একটি পুনরুদ্ধারকারী ঝোল রান্না করতে পারেন। আমরা কথা দিচ্ছি আপনার খাবার হবে রাতের খাবার . (দুঃখিত, আমাদের করতে হয়েছিল।)
সম্পর্কিত: এই শীতে আপনার জীবনে প্রয়োজনীয় 18টি স্বাস্থ্যকর স্যুপের রেসিপি
ছবি: লিজ অ্যান্ড্রু/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল1. চিকেন নুডল স্যুপ
চিকেন স্যুপ অনাদিকাল থেকে চলে আসছে এবং বিশ্বজুড়ে সংস্কৃতির এই ক্লাসিক আরামদায়ক খাবারের নিজস্ব সংস্করণ রয়েছে। যদিও ক্লাসিক আমেরিকান চিকেন স্যুপের কথা আসে, আপনি সাধারণত সেলারি, গাজর, নুডুলস এবং মুরগির স্বাদযুক্ত বাড়িতে তৈরি মুরগির স্টক পূর্ণ একটি স্টিমিং বাটিতে নির্ভর করতে পারেন। (দ্রষ্টব্য: পোচ করা ডিম, যেমন উপরে দেখা গেছে, একটি ঐচ্ছিক অ্যাড-অন-কিন্তু এটি আরও একটি অতিরিক্ত ক্ষয়প্রাপ্ত খাবার তৈরি করে।)
রেসিপি পান
ছবি: লিজ অ্যান্ড্রু/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল2. ইতালীয় বিবাহের স্যুপ
মজার ঘটনা: বিবাহের সাথে ইতালীয় বিবাহের স্যুপের কোনও সম্পর্ক নেই এবং এটি আসলে ইতালীয় বিবাহগুলিতে পরিবেশন করা হয় না-এটি আসলে এর একটি দুর্বল অনুবাদ বিবাহিত স্যুপ . ন্যায্য হতে, বিবাহিত এর অর্থ বিবাহিত কিন্তু এই উদাহরণে, এটি একটি ভিন্ন ধরনের মিলনকে নির্দেশ করছে-যেমন স্বাদের বিবাহ। এটি বলেছিল, এই হৃদয়গ্রাহী থালায় সুস্বাদু শুয়োরের মাংসের মাংস এবং তিক্ত সবুজের সংমিশ্রণ সত্যিই সত্যিকারের ভালবাসার মতো স্বাদ করে।
রেসিপি পান
ইরিন ম্যাকডোয়েল3. মাইনস্ট্রোন
Minestrone প্রায় শত শত বছর ধরে আছে, কিন্তু এই ইতালীয় স্যুপের রেসিপি পাথরে সেট করা হয়নি। প্রকৃতপক্ষে, সংজ্ঞা অনুসারে মিনস্ট্রোন স্যুপ হল একটি উদ্ভিজ্জ মেডলে, যা হাতে পাওয়া যায় তা ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। সেলারি, টমেটো, রসুন, পেঁয়াজ এবং গাজর প্রায়শই স্যুপের ভিত্তি তৈরি করে, যখন অতিরিক্ত উপাদান (যেমন মটরশুটি এবং সবুজ শাক) যোগ করা যেতে পারে যা তাজা এবং প্রচুর আছে তার উপর নির্ভর করে। নীচের লাইন: আপনি আপনার মাইনস্ট্রোন যেভাবে করেন না কেন, আপনাকে একটি তৃপ্তিদায়ক এবং স্বাস্থ্যকর খাবার দেওয়া হবে।
রেসিপি পান
ইরিন ম্যাকডোয়েল4. মসুর স্যুপ
মসুর ডালকে চাষ করা প্রথম লেগুম বলে বিশ্বাস করা হয়, তাই এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে মসুর স্যুপ এবং স্টুগুলির একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস রয়েছে। (এই ছোট রত্নগুলি এমনকি ওল্ড টেস্টামেন্টে একটি উপস্থিতি তৈরি করে।) মসুর স্যুপ সমগ্র মধ্যপ্রাচ্য জুড়ে জনপ্রিয় ( লেবুর জন্মস্থান ), ইউরোপ এবং ল্যাটিন আমেরিকা—এবং বিভিন্ন রেসিপি যে সংস্কৃতি থেকে এসেছে তা প্রতিফলিত করবে। প্রকৃতপক্ষে, এই স্যুপের সম্ভাবনাগুলি অফুরন্ত: আন্তরিক মসুর ডালগুলি বিভিন্ন ধরণের মশলা (কারি পাউডার! জিরা! থাইম!) ভালভাবে দাঁড়ায় এবং বেকন থেকে টমেটো পর্যন্ত অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে সুন্দরভাবে জোড়া দেয়৷
রেসিপি পান
ছবি: লিজ অ্যান্ড্রু/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল5. টমেটো স্যুপ
আরেকটি ক্লাসিক তৃপ্ত খাবার , টমেটো স্যুপ একটি আমেরিকান গৃহস্থালির প্রধান হয়ে ওঠে যখন ক্যাম্পবেল-এ কর্মরত একজন রসায়নবিদ উপাদানকে ঘনীভূত করার ধারণা নিয়ে আসেন 1897 সালে ফিরে . এবং যখন আমাদের মাঝে মাঝে একটি ক্যান পেতে কোন সমস্যা হয় না, তখন আপনি ঘরে তৈরি মিষ্টি এবং সিল্কি টমেটো স্যুপের একটি বাটি (সাধারণত একটি পাশ দিয়ে পরিবেশন করা হয় ভাজা পনির )
রেসিপি পান
ফুডি ক্রাশ6. নিউ ইংল্যান্ড ক্ল্যাম চাউডার
নিউ ইংল্যান্ড ক্ল্যাম চাউডার প্রথম 18 শতকে এই অঞ্চলে প্রবর্তিত হয়েছিল, এর পেশাদাররা আমেরিকা কি রান্না করছে আমাদের বলুন, এবং আমেরিকান রন্ধনপ্রণালীতে এর জনপ্রিয়তা তখন থেকে কমেনি। সমৃদ্ধ, পুরু এবং ক্রিমি, এই চাউডারটি প্রচুর পরিমাণে দুধ বা ক্রিম, এবং লবণ শুয়োরের মাংস (অর্থাৎ, বেকন), সেলারি, আলু, পেঁয়াজ এবং অবশ্যই, কোমল ক্ল্যামের সাথে একত্রিত হয়। এই মজাদার খাবারটি ঐতিহ্যগতভাবে ঝিনুক পটকা দিয়ে পরিবেশন করা হয় যা ডুবানোর জন্য বা গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ছবি: লিজ অ্যান্ড্রু/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল7. ফরাসি পেঁয়াজ স্যুপ
পেঁয়াজের স্যুপ যুগ যুগ ধরে দরিদ্র মানুষের খাবার হিসেবে চলে আসছে, কিন্তু তা ছিল প্যারিসের বিখ্যাত লেস হ্যালস মার্কেটের রেস্তোরাঁগুলোকে ধন্যবাদ যে এই কৃষকের খাবারটি গ্র্যাটিনের আকারে তার বিলাসবহুল পরিবর্তন পেয়েছে, এবং আমরা ওহ-খুব কৃতজ্ঞ। Gruyère পনিরের একটি গুচ্ছ, বুদবুদযুক্ত স্তর গরুর মাংসের স্টক এবং ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজের এই সমৃদ্ধ, অ্যাম্বার ঝোলকে শোভিত করে - একটি সংমিশ্রণ যা শুধুমাত্র বর্ণনা করা যেতে পারে সুস্বাদু
রেসিপি পান
ছবি: লিজ অ্যান্ড্রু/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল8. চিকেন টর্টিলা স্যুপ
উৎপত্তি এই ঐতিহ্যবাহী মেক্সিকান স্যুপের (স্প্যানিশ ভাষায় সোপা ডি টর্টিলা) অস্পষ্ট, তবে এটি মেক্সিকো সিটি থেকে এসেছে বলে মনে করা হয় এবং এই অঞ্চলের সমস্ত প্রিয় স্বাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। চিকেন স্টক মিষ্টি রোস্ট করা টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন এবং চিলির সাথে এই সন্তোষজনক খাবারের ভিত্তি তৈরি করে, যার সাথে মুরগির মাংস, মটরশুটি, ভুট্টা এবং ক্রাঞ্চি ভাজা টর্টিলাও যোগ করা হয়। শেষ ফলাফল? সুস্বাদু একটি হৃদয়গ্রাহী এবং ভরাট বাটি.
রেসিপি পান
ত্বক ট্যানিং জন্য ঘরোয়া প্রতিকার
ফিড মি ফোবি9. বাটারনাট স্কোয়াশ স্যুপ
শরতের একটি মৌসুমী প্রধান খাবার, এই মসৃণ, সুস্বাদু স্যুপটি তৈরি করতে রোস্টেড বাটারনাট স্কোয়াশ পিউরিকে চিকেন স্টক দিয়ে পাতলা করা হয়। অন্যান্য মৌসুমি উপাদানগুলি (মনে করুন: আপেল এবং মূল শাকসবজি) প্রায়শই ভাজা হয় এবং আরও বড় স্বাদের জন্য স্কোয়াশের সাথে চাবুক করা হয়। দ্রষ্টব্য: উপরে চিত্রিত স্যুপ সম্পূর্ণ নিরামিষাশী , কিন্তু মাংস-প্রেমীরা একটি আনন্দদায়ক নোনতা ফিনিশের জন্য খাস্তা বেকন দিয়ে তাদের বাটিটিকে নির্দ্বিধায় সজ্জিত করতে পারেন।
অভিশাপ সুস্বাদু10. গরুর মাংস এবং বার্লি স্যুপ
এই ঐতিহ্যবাহী স্কটিশ স্যুপ (স্কচ ব্রোথ নামেও পরিচিত) বার্লি, মূল শাকসবজি এবং গরুর মাংস বা ভেড়ার চাকের মতো ধীরে-ধীরে রান্না করা স্ট্যু মাংসের একটি হৃদয়গ্রাহী সংমিশ্রণ (অথবা গরুর মাংসের ছোট পাঁজর, একটি অভিনব মোচড়ের জন্য)। গলিত কোমল মাংস, চিবানো বার্লি এবং একটি হালকা কিন্তু সুস্বাদু ঝোলের জন্য এটিকে কম এবং ধীরে রান্না করুন যা আপনাকে মুগ্ধ করবে।
কিভাবে শরীরের আকৃতি উন্নত করতে
ছবি: এরিক মরগান/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল11. কর্ন চাউডার
কখনও কখনও আপনি কেবল আপনার চামচটিকে সত্যিকারের সমৃদ্ধ এবং ক্রিমযুক্ত কিছুতে ডুবাতে চান। এন্টার কর্ন চাউডার: এই আমেরিকান ফেভারিটে সেলারি, ক্রিম এবং (আপনি অনুমান করেছেন) মাখন সহ প্রধান উপাদান এবং বেস হিসাবে ভুট্টা নিয়ে গঠিত। সমাপ্ত পণ্যটি সিল্কি এবং ক্ষয়িষ্ণু—একটি ক্যাসেরোলের মতো যা আপনি স্লার্প করতে পারেন।
রেসিপি পান
ছবি: লিজ অ্যান্ড্রু/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল12. চিকেন এবং রাইস স্যুপ
এটি চিকেন নুডল স্যুপের মতোই আরামদায়ক, গ্লুটেন ছাড়া। চিকেন এবং রাইস স্যুপ একই মৌলিক সূত্র অনুসরণ করে - সেলারি, গাজর এবং পেঁয়াজের একটি মাইরেপক্স, একটি হালকা কিন্তু স্বাদযুক্ত মুরগির ঝোলের সাথে মুরগির সাথে সাঁতার কাটা। মূল পার্থক্য হল যে ক্লাসিকের এই অভিযোজনটি স্বাস্থ্যকর এবং আরও সুস্বাদু ফলাফলের জন্য পাস্তাকে ভাতের সাথে প্রতিস্থাপন করে (তবে শুধুমাত্র যদি আপনি বাদামী বা বন্য চাল বেছে নেন)।
রেসিপি পান
ফুডি ক্রাশ13. স্প্লিট মটর স্যুপ
মটর এবং হ্যাম, ভাল, একটি শুঁটিতে দুটি মটর-যার কারণে আপনি তাদের একটি বিভক্ত মটর স্যুপের বাটিতে একত্রিত হতে পারেন। এই স্যুপ, প্রায়শই অপ্রীতিকর ক্যাফেটেরিয়া ভাড়া হিসাবে চিত্রিত, একটি খারাপ রেপ পেয়েছে। স্বীকার্য যে, বিভক্ত মটর সবচেয়ে চটকদার শাক নয়, তবে আমরা জানাতে পেরে খুশি যে বিভক্ত মটর স্যুপের বিরুদ্ধে কুসংস্কার ভিত্তিহীন: যখন সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয় (অর্থাৎ, একটি মিরপোইক্স এবং প্রচুর তাজা ভেষজ সহ), এই আরামদায়ক খাবারটি অনেক দূরে। মসুর থেকে এবং মসুর স্যুপের অনুরূপ একটি হৃদয়গ্রাহী জমিন boasts.
ছবি: লিজ অ্যান্ড্রু/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল14. Bouillabaisse
এই ভূমধ্যসাগরীয় রত্নটি মার্সেইলেসের প্রোভেনকাল শহর থেকে এসেছে—তাজা ধরা মাছের একটি ভোজ, যা একটি জটিল এবং সুগন্ধি ঝোলের মধ্যে সিদ্ধ হয়। এই স্যুপের সমৃদ্ধ মাছের স্টক বেসকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যাওয়া হয় যখন মিষ্টি টমেটো রসুন, মৌরি, থাইম এবং জাফরানের মতো সুগন্ধযুক্ত ভারী-হিটারের সাথে দলবদ্ধ হয়। শেষ ফলাফল একটি এনকোর যোগ্য একটি সীফুড মাস্টারপিস হয়.
রেসিপি পান
অভিশাপ সুস্বাদু15. মাশরুম স্যুপের ক্রিম
মাশরুম একটি অদ্ভুতভাবে বিভাজনকারী উপাদান—কিন্তু যারা তাদের উমামি চরিত্র এবং তৃপ্তিদায়ক মাংসল টেক্সচারে আনন্দিত, তাদের জন্য ক্রিম অফ মাশরুম স্যুপ অবশ্যই ঠান্ডা আবহাওয়ার মেনু। মাশরুম স্যুপের ক্রিম ক্রিম এবং রক্স (ময়দা এবং মাখনের সমান অনুপাত যা জিনিসগুলিকে ঘন করে) থেকে এর বিলাসবহুল সিল্কি চরিত্র পায় এবং ভাজা মাশরুম, পেঁয়াজ, রসুন এবং থাইম থেকে এর গভীর গন্ধ। দ্রষ্টব্য: টিনজাত ক্যাসেরোল উপাদানের সাথে ঘরে তৈরি ধরণের বিভ্রান্ত করবেন না, কারণ তারা আলাদা আলাদা।
মারিয়া সোরিয়ানো/দ্য প্রোবায়োটিক কিচেন16. মিসো স্যুপ
এই জাপানি খাবারটি দাশি দিয়ে শুরু হয় - কেল্প, অ্যাঙ্কোভিস, মাশরুম এবং শুকনো, ফার্মেন্টেড স্কিপজ্যাক টুনা (কাতসুওবোশি) থেকে তৈরি একটি স্টক যা জাপানি রান্নায় একটি প্রধান ভূমিকা পালন করে। আপনি যখন সূক্ষ্ম, উমামি-চালিত ঝোলকে মিসো (অর্থাৎ, গাঁজানো সয়াবিন পেস্ট) দিয়ে একটি অতিরিক্ত স্বাদ বাড়ান যা দাশি নামে পরিচিত, তখন আপনি মিসো স্যুপ পাবেন। টোফু এবং সামুদ্রিক শৈবাল সাধারণত এই হালকা, সুস্বাদু স্যুপে যোগ করা হয়-কিন্তু আপনি সর্বদা এটিকে সোবা নুডুলস এবং মাশরুম দিয়ে মাংস তৈরি করতে পারেন, যেমনটি এখানে চিত্রিত হয়েছে, আরও উল্লেখযোগ্য বাটির জন্য।
রেসিপি পান
সম্পর্কিত: 50 টি চিকেন স্যুপ রেসিপি আপনাকে উষ্ণ করার জন্য
