চীনা-মালয়েশিয়ান শেফের মতে 15টি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবারের খাবার আপনাকে চেষ্টা করতে হবে

বাচ্চাদের জন্য সেরা নাম

মেঝে:

জন্ম তারিখ:

প্রেরণ

ইমেলের মাধ্যমে আমাকে প্রেরণ করুন সাইটে দেখান

আপনি সম্ভবত জানেন যে আপনার টেকআউট স্পট থেকে চীনা খাবার আসলে নয় ঐতিহ্যগত চাইনিজ খাবার। এটি ব্যাপকভাবে আমেরিকানাইজড (যদিও, আমরা স্বীকার করি, তার নিজস্ব উপায়ে সুস্বাদু)। বিশ্বের সবচেয়ে জনবহুল দেশ হওয়ায়, চীনাদের খাঁটি রন্ধনপ্রণালী রয়েছে যা এক অঞ্চল থেকে অন্য অঞ্চলে অবিশ্বাস্যভাবে বৈচিত্র্যময় এবং ব্যাপকভাবে আলাদা। এর অর্থ হল ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবারের জগতে আপনার তালু প্রসারিত করা অপ্রতিরোধ্য হতে পারে যদি আপনি না জানেন যে কোথা থেকে শুরু করবেন। আমরা এশিয়ান ফুড ব্লগের লেখক বি ইইন লো-এর সাথে কথা বলেছি রাসা মালয়েশিয়া এবং রান্নার বই সহজ চাইনিজ রেসিপি: ডিম সাম থেকে কুং পাও পর্যন্ত পারিবারিক পছন্দের এবং ঐতিহ্যবাহী চাইনিজ রান্নার উপর একটি অথরিটি—প্রথাগত চাইনিজ খাবারের সাথে আপনাকে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য সে কোনটি সেরা খাবার বলে মনে করে তা খুঁজে বের করার জন্য।

সম্পর্কিত: সিট-ডাউন ফিস্টের জন্য 8টি দুর্দান্ত চাইনিজ রেস্তোরাঁ

1. ফ্রাইড রাইস (Chǎofàn)

চাইনিজ খাবারে ভাত একটি প্রধান খাবার, ইয়িন লো আমাদের বলে। চাইনিজ ফ্রাইড রাইস একটি সম্পূর্ণ খাবার যা পুরো পরিবারকে খাওয়ায়। উপাদানগুলির সংমিশ্রণ প্রোটিন (মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস, চিংড়ি) থেকে শাকসবজি (গাজর, মিশ্র শাকসবজি) হতে পারে। এটি রাতের খাবারের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর খাবার। এটি বাড়িতে তৈরি করা সহজ এবং দ্রুত হতে পারে, তবে ইয়িন লো যেমন পরামর্শ দিয়েছেন, সেরা ভাজা ভাতের জন্য, অবশিষ্ট ভাত সবচেয়ে ভাল হবে। (আমরা জানি আমাদের টেকআউটের অবশিষ্টাংশ নিয়ে আমরা কী করছি।)

বাড়িতে এটি চেষ্টা করুন: ফ্রাইড রাইস

2. বেইজিং হাঁস (Běijīng Kǎoyā)

ব্যক্তিগতভাবে, আমি মনে করি পিকিং হাঁস হাঁস খাওয়ার সর্বোত্তম উপায়, ইয়িন লো আমাদের বেইজিং ডিশ সম্পর্কে বলে। ক্রিস্পি রোস্ট করা হাঁস কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করে কাটা, সালাদ এবং হোয়েসিন সস দিয়ে একটি মোড়কে গড়িয়ে দেওয়া হয়। পিকিং হাঁস পাকা হয়, 24 ঘন্টা শুকানো হয় এবং একটি খোলা চুলায় রান্না করা হয় যাকে হ্যাং ওভেন বলা হয়, তাই এটি এমন কিছু নয় যা আপনি বাড়িতে সত্যিই প্রতিলিপি করতে পারেন ... তবে এটি হয় আমরা একটি ঐতিহ্যবাহী চাইনিজ রেস্তোরাঁয় খোঁজার পরামর্শ দিই। (এটি ঐতিহ্যগতভাবে খোদাই করা হয় এবং তিনটি কোর্সে পরিবেশন করা হয়: ত্বক, মাংস এবং হাড়গুলি ঝোলের আকারে, শসা, বিন সস এবং প্যানকেকের মতো পাশ দিয়ে)।

3. স্টিঙ্কি তোফু (Chòudòufu)

নামটিই সব বলে দেয়: দুর্গন্ধযুক্ত টোফু একটি তীব্র গন্ধযুক্ত টফুকে গাঁজন করা হয় (এবং বলা হয় যে এটি যত শক্তিশালী গন্ধ হয়, স্বাদ তত ভাল)। টোফুকে গাঁজানো দুধ, শাকসবজি, মাংস এবং সুগন্ধির মিশ্রণে তৈরি করা হয় কয়েক মাস পর্যন্ত গাঁজন করার আগে - পনিরের মতো। এর প্রস্তুতি অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, তবে এটি পাশে চিলি এবং সয়া সস দিয়ে ঠান্ডা, স্টিমড, স্টুড বা গভীর ভাজা পরিবেশন করা যেতে পারে।

লিও মহিলাদের জন্য সেরা সামঞ্জস্য

4. চাউ মেইন

ভাত ছাড়া, নুডলস চীনা রান্নার একটি প্রধান ভিত্তি, ইয়িন লো বলেছেন। ভাজা ভাতের মতোই, চৌ মেনেও রয়েছে অফুরন্ত বৈচিত্র্য। ব্যস্ত বাবা-মায়ের জন্য, পুরো পরিবারের জন্য এটি একটি সহজ খাবার। এবং যদি আপনি ঐতিহ্যবাহী চাইনিজ ডিম নুডলস বা চাউ মেইন নুডলস খুঁজে না পান তবে আপনি পরিবর্তে থালা তৈরি করতে রান্না করা স্প্যাগেটি ব্যবহার করতে পারেন।

বাড়িতে এটি চেষ্টা করুন: চাউ মেইন

5. কঙ্গি (বাইঝো)

কনজি, বা চালের দোল, একটি পুষ্টিকর, সহজে হজম করা যায় এমন খাবার (বিশেষ করে প্রাতঃরাশের জন্য)। অঞ্চলভেদে কঙ্গী ভিন্ন হয়: কিছু পুরু, কিছু জলময় এবং কিছু চাল ছাড়া অন্য শস্য দিয়ে তৈরি। এটি সুস্বাদু বা মিষ্টি, মাংস, টোফু, সবজি, আদা, সেদ্ধ ডিম এবং সয়া সস, বা মুগ ডাল এবং চিনি দিয়ে শীর্ষে থাকতে পারে। এবং যেহেতু এটি অতি-স্বস্তিদায়ক, তাই আপনি অসুস্থ হলে কনজিকে খাদ্য থেরাপি হিসেবেও বিবেচনা করা হয়।

বাড়িতে এটি চেষ্টা করুন: দ্রুত কনজি

6. চাইনিজ হ্যামবার্গার (Red Jiā Mó)

কোমল ব্রেসড শুয়োরের মাংসে ভরা একটি পিটার মতো বান নির্ধারিত হয় না আমরা কখনও হ্যামবার্গার হিসাবে যা ভেবেছিলাম, তবে তা এখনও সুস্বাদু। রাস্তার খাবারের উৎপত্তি উত্তর-পশ্চিম চীনের শানসি থেকে, মাংসে 20টিরও বেশি মশলা এবং মশলা রয়েছে এবং যেহেতু এটি কিন রাজবংশের (প্রায় 221 খ্রিস্টপূর্বাব্দ থেকে 207 খ্রিস্টপূর্বাব্দ) থেকে চলে আসছে, কেউ কেউ যুক্তি দেবে যে এটি আসল হ্যামবার্গার।

7. স্ক্যালিয়ন প্যানকেকস (কং ইউ বিং)

এখানে কোনও ম্যাপেল সিরাপ নেই: এই সুস্বাদু প্যানকেকগুলি অনেকটা আটা জুড়ে মিশ্রিত স্ক্যালিয়ন এবং তেলের বিট সহ একটি দুর্দান্ত চিবানো ফ্ল্যাটব্রেডের মতো। এগুলিকে রাস্তার খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়, রেস্তোরাঁয় এবং সুপারমার্কেটে তাজা বা হিমায়িত করা হয় এবং যেহেতু এগুলি প্যান-ভাজা হয়, তাই তাদের মধ্যে খাস্তা প্রান্ত এবং নরম ভিতরের আদর্শ ভারসাম্য রয়েছে৷

8. কুং পাও চিকেন (গং বাও জি ডিং)

এটি সম্ভবত চীনের বাইরে সবচেয়ে সুপরিচিত চীনা মুরগির খাবার, ইয়িন লো বলেছেন। এটি একটি খাঁটি এবং ঐতিহ্যবাহী খাবার যা আপনি চীনের অনেক রেস্টুরেন্টে খুঁজে পেতে পারেন। মশলাদার নাড়া-ভাজা মুরগির খাবারটি দক্ষিণ-পশ্চিম চীনের সিচুয়ান প্রদেশ থেকে উদ্ভূত, এবং আপনি সম্ভবত পশ্চিমীকৃত সংস্করণ পেয়েছিলেন, আসল জিনিসটি সুগন্ধি, মশলাদার এবং কিছুটা মুখ বন্ধ করে দেয়, সিচুয়ান গোলমরিচের জন্য ধন্যবাদ। আপনি যদি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পাওয়া গ্লপি সংস্করণটি এড়াতে চান, Yinn Low বলেছেন যে এটি বাড়িতে পুনরায় তৈরি করা আসলে বেশ সহজ।

বাড়িতে এটি চেষ্টা করুন: কুং পাও মুরগি

9. বাওজি

বাওজি বা বাও দুই প্রকার: দাবাও (বড় বান) এবং xiǎobāo (ছোট বান)। উভয়ই একটি পাউরুটির মতো ডাম্পলিং যা মাংস থেকে শুরু করে শাকসবজি থেকে শিমের পেস্ট পর্যন্ত সব কিছু দিয়ে ভরা হয়, এটির ধরন এবং কোথায় তৈরি করা হয়েছে তার উপর নির্ভর করে। এগুলি সাধারণত স্টিম করা হয় - যা বানগুলিকে আনন্দদায়ক স্কুইশি এবং নরম করে তোলে - এবং সয়া সস, ভিনেগার, তিলের তেল এবং চিলি পেস্টের মতো ডিপিং সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

10. ম্যাপো তোফু (Mápó Dòufu)

হয়তো আপনি ম্যাপো টোফুর কথা শুনেছেন বা চেষ্টা করেছেন, তবে সিচুয়ানিজ টফু-গরুর মাংস-গাঁজানো-বিন-পেস্ট ডিশের পশ্চিমীকৃত সংস্করণগুলি সাধারণত অনেক চিলির তেল এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে ভরা তাদের ঐতিহ্যবাহী অংশের তুলনায় কম মশলাদার। মজার ঘটনা: নামের আক্ষরিক অনুবাদ হল pockmarked old woman’s bean curd, ধন্যবাদ মূল গল্প যে দাবি এটি একটি, ভাল, pockmarked বুড়ি দ্বারা আবিষ্কৃত হয়েছে. এতে সবকিছুর সামান্য কিছু আছে: টেক্সচারাল কনট্রাস্ট, সাহসী স্বাদ এবং প্রচুর তাপ।

11. চর সিউ

টেকনিক্যালি, চর সিউ হল বারবিকিউড মাংস (বিশেষ করে শুয়োরের মাংস) স্বাদ নেওয়ার এবং রান্না করার একটি উপায়। এর আক্ষরিক অর্থ হল কাঁটাচামচ রোস্ট করা, কারণ ক্যান্টোনিজ ডিশটি চুলায় বা আগুনের উপরে একটি স্কভারে রান্না করা হয়। শুয়োরের মাংসের কটি, পেট বা বাট যাই হোক না কেন, মশলাতে প্রায় সবসময়ই থাকে মধু, পাঁচ-মসলার গুঁড়া, হোয়েসিন সস, সয়া সস এবং লাল গাঁজানো শিমের দই, যা এটিকে লাল রঙ দেয়। আপনি যদি ইতিমধ্যেই ঢেকে না থাকেন, তাহলে চার সিউ একাই পরিবেশন করা যেতে পারে, নুডলস বা বাওজির ভিতরে।

12. ঝাজিয়াংমিয়ান

শানডং প্রদেশের এই ভাজা সস নুডলসগুলি চিবানো, ঘন গমের নুডলস (ওরফে কুমিয়ান) দিয়ে তৈরি করা হয় এবং শীর্ষে রয়েছে ঝাজিয়াং সস, গ্রাউন্ড শুয়োরের মাংস এবং গাঁজানো সয়াবিন পেস্টের একটি সমৃদ্ধ মিশ্রণ (বা আপনি চীনে কোথায় আছেন তার উপর নির্ভর করে অন্য একটি সস)। এটি দেশের প্রায় সর্বত্র বিক্রি হয়, রাস্তার বিক্রেতা থেকে শুরু করে শৌখিন রেস্তোরাঁ পর্যন্ত।

13. ওন্টন স্যুপ (হুন্ডুন ট্যাং)

Wontons হল সবচেয়ে খাঁটি চীনা ডাম্পলিংগুলির মধ্যে একটি, Yinn Low বলেছেন৷ ওয়ান্টনগুলি নিজেরাই একটি পাতলা, বর্গাকার ডাম্পলিং মোড়ক দিয়ে তৈরি করা হয় এবং অঞ্চলের উপর নির্ভর করে প্রোটিন যেমন চিংড়ি, শুয়োরের মাংস, মাছ বা একটি সংমিশ্রণে পূর্ণ করা যেতে পারে (Yinn Low-এর নিজস্ব রেসিপি চিংড়ির জন্য আহ্বান করে)। ঝোল হল শুয়োরের মাংস, মুরগির মাংস, চাইনিজ হ্যাম এবং অ্যারোমেটিক্সের একটি সমৃদ্ধ সংমিশ্রণ এবং আপনি প্রায়শই বাঁধাকপি এবং নুডুলস ওনটনের সাথে মিশে দেখতে পাবেন।

বাড়িতে এটি চেষ্টা করুন: অন্থন স্যুপ

14. স্যুপ ডাম্পলিংস (জিয়াও লং বাও)

অন্যদিকে, স্যুপ ডাম্পলিংস হল স্যুপের সাথে ডাম্পলিং ভিতরে . ভরাটটি এমন একটি শুয়োরের মাংসের স্টক দিয়ে তৈরি করা হয় যা কোলাজেন দিয়ে প্যাক করা হয়, এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি শক্ত হয়ে যায়। তারপরে এটি একটি সূক্ষ্ম মোড়কের মধ্যে ভাঁজ হয়ে যায় যা একটি ঝরঝরে ছোট প্যাকেটে pleated হয় এবং স্টিম করা হয়, ঝোল গলিয়ে দেয়। খাওয়ার জন্য, আপনার মুখের বাকী অংশটি পপ করার আগে কেবল উপরের অংশটি কামড়ে নিন এবং ঝোলটি বের করে দিন।

15. হট পট (Huǒguō)

একটি থালা কম এবং একটি অভিজ্ঞতা বেশি, হট পট একটি রান্নার পদ্ধতি যেখানে কাঁচা উপাদানগুলি সিদ্ধ করা ঝোলের একটি বিশাল পাত্রে টেবিলের পাশে রান্না করা হয়। বৈচিত্র্যের জন্য অনেক জায়গা রয়েছে: বিভিন্ন ঝোল, মাংস, শাকসবজি, সামুদ্রিক খাবার, নুডলস এবং টপিংস। এটি একটি সাম্প্রদায়িক ইভেন্টও বোঝানো হয়েছে যেখানে সবাই একসাথে বসে একই পাত্রে তাদের খাবার রান্না করে।

সম্পর্কিত: চাইনিজ স্টাফিং-এর একটি অড, হলিডে ট্র্যাডিশন যা আমাকে বাড়ির কথা মনে করিয়ে দেয়

আগামীকাল জন্য আপনার রাশিফল

জানতে

ইমেলের মাধ্যমে আমাকে প্রেরণ করুন সাইটে দেখান